拉麵鈉含量點樣睇：湯底、調味與標籤

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拉麵鈉唔只來自鹽樽，仲可以來自湯、Tare、醃肉、筍與其他加工配料。想比較，先分清連湯定淨食麵料，再睇每100克定每份；唔用清湯外觀判斷低鈉。

30秒決定：先少加桌上醬料，問可否少調味，盡量唔飲湯；但唔飲湯亦唔等於零鈉。包裝麵則按標籤基準算自己實際食用量。

📊 1. 歷史研究數字，唔係每店今日化驗

食安中心2020年文章引述其研究：日式拉麵約每碗2,000–4,000毫克鈉，約一半來自湯。WHO成人每日建議上限以2,000毫克作公共健康參考。

研究摘要顯示2017年抽取10個叉燒豚骨拉麵樣本：連湯平均2,600毫克，範圍2,000–3,900。樣本、年份、連湯與否都要保留，不直接套某品牌現行款式。

🥣 2. 唔飲湯有用，但麵料仍有鈉

同研究中，叉燒豚骨樣本只食麵料的鈉平均仍佔2,000毫克上限約68%。麵本身、已吸收的湯與配料都可能繼續提供鈉。 唔將「約一半來自湯」寫成每碗都可精確減半。

按食安中心建議，麵上枱盡快在合適溫度食，避免浸吸更多湯，並盡量不飲湯。 多加水只稀釋；若最後飲晒，原有鈉總量唔會自動減少。

🏷️ 3. 每100克、每份與鹽：純計算示例

假設某包麵整份150克，標籤係每100克鈉800毫克，整份係1200毫克鈉。呢個係虛構數字的計算示例，唔係指定商品實測。

若產品以鹽而唔係鈉標示，近似換算為鹽（克）≈鈉（毫克）÷1,000×2.5；例子1,200毫克鈉約等於3克鹽。唔好將1克鹽當1,000毫克鈉。

🔎 4. 「少鹽」與「低鈉」唔係同一保證

香港鹽糖標籤資料列低鈉條件係每100克／毫升不多於120毫克鈉。餐廳答應少調味，唔等於已化驗符合低鈉標示。

加配醃肉、筍或醬料的價格與份量要另計，唔只計基本麵。 個人如有血壓或腎臟等醫療飲食要求，依醫生或營養師訂的目標，唔把公共成人上限當個人處方。

複製呢段查詢：「你好，可否少Tare或醬料另上？有冇每份鈉資料、係連湯定淨麵料？加配與湯包的鈉是否已包括？我有個人飲食要求，請勿只用清湯判斷。」

延伸閱讀：營養總入口；熱量比較；調味與鈉來源。

❓ 常見問題

走湯係咪就可以唔理鈉？

唔係，麵料與配菜仍有鈉，研究亦顯示不飲湯後仍可佔每日上限相當比例。

加水沖淡就減少總鈉？

如果把全部水與原有調味都飲晒，總鈉未因稀釋而消失。

資料查核於2026年10月29日。鈉範圍、樣本方法及建議依食安中心；換算與假設標籤例子獨立標示，非當代餐廳數據。 本頁為入門解說及資料整理，並非親身食評、全港現行產品調查或已測試食譜；未進行分店配方及營養化驗。歷史研究結果、純計算示例與店方現行數據分開標示，未核實價格不補估。 涉及個人過敏、慢性疾病或特殊飲食目標，請依醫生或註冊營養師的個人建議，唔以本頁代替診斷或治療。